Συνταγή για αφράτο νηστίσιμο Κέικ

Μία συνταγή για ένα αφράτο νηστίσιμο Κέικ ιδανικό για τις ημέρες της Σαρακοστής αλλά και για κάθε ημέρα.

Υλικά για το κέικ

ταψάκι 26 εκ.

3 μεγάλες και ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες

100 γρ.μαργαρίνη σε θερμ.δωμ.

3/4 κούπας ζάχαρη

1 1/2 κούπα αλεύρι γ.ο.χ

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

1/2 κ.γ σόδα

2 κ.γ μπέικιν

2 κ.σ τρούφα

1/2 κούπα καρυδόψιχα τριμμένη

Υλικά για το γλάσο

125 γρ.μαργαρίνη
4 κ.σ κακάο
6 κ.σ ζάχαρη
3 κ.σ νερό

Εκτέλεση

Στο μίξερ χτυπάω για 3-5 λεπτά τη μαργαρίνη που πρέπει να είναι πολύ μαλακιά,με τη ζάχαρη.Προσθέτω το αλάτι,τη βανίλια,τον πολτό μπανάνας,την τρούφα,τα καρύδια και τέλος με μια σπάτουλα ρίχνω και ανακατεύω απαλά το αλεύρι που το έχω κοσκινήσει με τη σόδα και το μπέικιν. Δεν παραχτυπάω,απλά ανακατεύω ίσα να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου. Αδειάζω το μίγμα στο βουτυρωμένο και στρωμένο με λαδόκολα ταψάκι και ψήνω στους 175 αντιστάσεις πάνω κάτω για 30-40 λεπτά περίπου το τσεκάρω με οδοντογλυφίδα για να μην παραψηθει και στεγνώσει! Το αφήνω να κρυώσει λίγο και το αναποδογυρίζω σε πιατέλα.

Πηγή: https://www.xrysessyntages.gr/